Pie mágico de limón y estrellas

¿Has probado un pie de limón mágico? Porque esta receta podría transportarte a otro mundo.

Ingredientes:

Para la base de galleta:

• 200 g de galletas digestive o de vainilla, trituradas

• 100 g de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno de limón:

• 4 yemas de huevo

• 1 lata (395 g) de leche condensada

• 120 ml de jugo de limón recién exprimido

• 1 cucharadita de ralladura de limón

Para el merengue:

• 4 claras de huevo

• 200 g de azúcar

• 1/4 de cucharadita de crémor tártaro (opcional)

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la decoración:

• Estrellas de azúcar comestibles

• Glitter comestible

Instrucciones:

Preparar la base de galleta:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. En un tazón, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.

3. Presiona la mezcla de galletas en el fondo y los lados de un molde para tarta de aproximadamente 23 cm de diámetro, asegurándote de que la base esté compacta y uniforme.

4. Hornea la base durante 10 minutos. Luego, deja enfriar mientras preparas el relleno.

Preparar el relleno de limón:

1. En un tazón grande, bate las yemas de huevo hasta que estén ligeramente espumosas.

2. Añade la leche condensada y mezcla bien.

3. Agrega el jugo de limón y la ralladura de limón, y bate hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la mezcla esté suave.

4. Vierte el relleno sobre la base de galleta ya horneada y extiende de manera uniforme.

5. Hornea a 180°C (350°F) durante 15 minutos, o hasta que el relleno esté firme. Deja enfriar completamente.

Preparar el merengue:

1. En un tazón grande y limpio, bate las claras de huevo hasta que empiecen a formar picos suaves.

2. Añade el crémor tártaro (si estás usando) y el azúcar, una cucharada a la vez, batiendo continuamente hasta que el merengue forme picos firmes y brillantes.

3. Añade el extracto de vainilla y bate hasta que esté bien incorporado.

4. Extiende el merengue sobre el relleno de limón enfriado, formando picos con una espátula o una cuchara para darle una apariencia decorativa.

5. Precalienta el horno a 220°C (425°F) y hornea el merengue durante 5-7 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Vigílalo de cerca para evitar que se queme.

Decoración:

1. Deja enfriar completamente el pie de limón con el merengue.

2. Una vez enfriado, decora con estrellas de azúcar comestibles, colocándolas de manera uniforme sobre el merengue.

3. Espolvorea ligeramente glitter comestible sobre el merengue y las estrellas para un toque brillante y festivo.

Servir:

1. Refrigera el pie durante al menos 2 horas antes de servir para que esté bien firme.

¡Disfruta de tu pie de limón decorado! ¡Espero que disfrutes preparando y degustando este hermoso y delicioso pie de limón!